خبز الشعير التقليدي,
تراث الإيرانيين القدماء

يعتبر الشعير من أغلى الحبوب
والتي كانت لها دائمًا مكانة خاصة عبر التاريخ،
إلى حد ما، تم ذكر خبز الشعير على أنه خبز متعفن عند الإيرانيين القدماء.

ومع مرور الوقت، وبسبب الصعوبات والمشقات التي واجهت عملية زراعة الشعير وإنتاجه وطحنه، وكذلك تحضير دقيق الشعير، انخفض استهلاكه تدريجياً. ولكن في أوائل الخمسينيات، وفي ورشة عمل تقليدية على طريق جبل كرج-شالوس، وبجهود الحاج خليل أنصاري وأبنائه، ولد هذا التراث القيم من جديد.

جُـمانه ، تحقيق حلم